Abastecimiento

La creación de un restaurante de alta gastronomía en el corazón salvaje de la Patagonia fue todo un reto. La ausencia de grandes supermercados en la región llevó a nuestro primer chef asesor, Carlos Meyer Anwandter, a crear un estilo de comida muy propio y único de Puyuhuapi: la combinación de los condimentos y productos más frescos y delicados que se encuentran en la Patagonia, verduras, hierbas mediterráneas y especias de nuestros cultivos orgánicos a una moderna cocina fusión, pero manteniendo un acento patagónico. No es una exageración decir que sus creaciones se volvieron muy influyentes en los principales círculos gastronómicos de Chile. En nuestros inicios nos abastecíamos desde Puerto Montt, Punta Arenas o incluso Santiago, antes de ser más independientes.

Nuestro último chef, el joven y muy talentoso Luis Catricheo, de origen mapuche (quien tuvo la oportunidad de tener de profesor a Guillermo Muñoz, uno de los chefs más destacados de Chile y quien también estuvo al mando de nuestra cocina durante varias temporadas), está trabajando casi exclusivamente con ingredientes locales mientras experimenta con sus propias tradiciones étnicas.